Sabores con sazón en Xalapa

 

En las calles, mercados y fondas, se encuentran varias opciones gastronómicas que combinan, la tradición y la economía

Por: Mayrin Ruiz

Xalapa, la capital del estado de Veracruz, no solo se destaca por su clima nublado y su vegetación exuberante, sino también por su riqueza culinaria que abunda en las Avenidas.

En los alrededores del centro histórico, es común encontrar locales que ofrecen menús corridos y aguas del día, pero también verdaderos tesoros gastronómicos escondidos entre pasillos y banquetas.

En el mercado Jáuregui, uno de los más emblemáticos de la ciudad, se puede disfrutar de una famosa torta de “mil carnes”, un manjar que mezcla jamón, pierna, salchicha, chorizo y carne enchilada, todo dentro de un pan crujiente.

En el mercado San José, otro punto tradicional de Xalapa, las quesadillas gigantes hechas a mano se llevan la atención. Preparadas con masa azul o blanca, rellenas de hongos, chicharrón prensado o flor de calabaza, y servidas con salsa de molcajete.

 Y si de antojos nocturnos se trata, las pizzas artesanales del Paseo de Los Lagos son una parada obligatoria. Preparadas al momento sobre hornos improvisados, delgadas y crujientes se venden en porciones generosas y con combinaciones que van desde lo clásico hasta lo experimental, como piña con chile seco o jamón serrano con rajas.