De la necesidad al sabor
En el año 2013, Patricia Lira Montaño y su esposo encendieron el primer cazo de manteca para salir del apuro tras quedarse sin trabajo. Lo que comenzó como una medida temporal se convirtió en su forma de vida.
Bajo el nombre “Carnitas de La Ferrocarrilera”, el puesto se ubica en la avenida del mismo nombre, esquina con Miguel Alemán, en Xalapa, Veracruz, y se ha mantenido activo durante once años.
El matrimonio vende gorditas, tacos, refrescos, aguas y postres caseros. Los brownies y el flan se convirtió en el favorito de los clientes que llegan después del mediodía.
Patricia calcula que fríe tres kilos de manteca por jornada, de jueves a domingo, entre las 9:00 y las 14:00 horas. Está sobre la banqueta, acepta efectivo. Llega temprano.
Originarios de la Ciudad de México, Patricia y su esposo llegaron a Xalapa hace más de dos décadas, en busca de un sustento ante la falta de oportunidades laborales. Lleva contenedor: venden la orden para llevar sin costo extra.
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