Constancia y dedicación, un proyecto pequeño se ha convertido en un ejemplo de emprendimiento local Por: Mayrin Ruiz La historia de Carlos Javier Ramos comenzó con sencillez y determinación. “Empezamos con una pequeña parrillita y una mesa nada más”, recuerda el emprendedor, mientras atiende a sus clientes con la misma calidez que lo caracteriza desde el inicio. Su negocio, dedicado a crepas, waffles y hot cakes se ha convertido en un punto de encuentro para los vecinos que disfrutan de un postre casero después de un día largo. A pesar de las dificultades que implica mantener un negocio local, Carlos mantiene su espíritu optimista y su fé en el trabajo constante en Paseo de Los Lagos, en la calle Atletas número seis. Cada crepa o waffle preparado a mano lleva consigo el esfuerzo de años de constancia, aprendizaje y amor por lo que hace el local abre de lunes a domingo, de 6 de la tarde a 11 de la noche. Su historia refleja la importancia de los emprendimientos locales, que f...